レモンとグリーンレモンの違いとは?種類や栄養・レシピは?

レモンの旬は12~1月(国産)。
輸入物がおおく、通年流通しているため、旬を感じにくい。輸入元はアメリカが7割を占めて
いる。国内では、広島、愛媛などが知られる。10月から収穫がはじまるが、この時期の
レモンはまだ青い状態で、グリーンレモンと呼ばれる。黄色いレモンの収穫は12月以降
となる。

種類

レモンはミカン科ミカン属の柑橘で、インドが原産とされている。別名クエン(枸櫞)とも
呼ばれている。酸味の「クエン酸」という名称はこのレモンからつけられた。
ほとんどが輸入だが、一部瀬戸内地方や和歌山県などで生産されている。国産のものは残留農薬
や坊カビ剤など心配がなく、安心してつかえる。それだけに付加価値も高くなる。

グリーンレモン

まだ実が緑色のときに収穫したものをいう。香りたかく爽やかでスッキリとした酸味が特徴。
見た目も爽やかで、サラダに搾ってかけると食欲も増す。

レモン

収穫したグリーンレモンを1ヶ月くらいおき、いろが黄色にかわったレモンのこと。レモンは
とてもデリケートな柑橘類の1つ。とくに寒さに弱いためハウスで栽培することで、寒さ対策
になるし、露地栽培では果皮に傷がつきやすく、見た目がわるいものができやすい。ハウス
栽培することで、実のストレスを軽減して品質の差をなるべくすくなくすることができる。

ジャンボレモン

ジャンボレモンはアメリカで「ポンデローザ(Ponderosa)」と呼ばれている柑橘。100年
以上も前から知られ、おそらくは柚子の一種とレモンが自然交雑して生まれたのではないかと
考えられている。ジャンボレモンというだけあり、普通のレモンとならべてみるとその大きさ
にびっくりする。果実の形はレモンをそのまま巨大にしたような感じ。全体にたて長の卵型で
頭の部分がすこし絞ったようになっている。大きさは、普通のレモンの数個分ある。
直径10~13cm、高さ15~20cm、重さは800~900gもあり、なかには1kgをこすものも
ある。
表面はややゴツゴツしているが、この度合いは成る木によってかなり個体差があるよう。なか
には比較的なめらかなものも見受けられる。あるときは非常にゴツゴツと獅子柚子にちかい
感じのものもある。
果皮のいろは明るいレモンイエローでレモンのよい香りがする。

マイヤーレモン

マイヤーレモンはオレンジとレモンの自然交雑で誕生したといわれる品種。一般的なレモンと
くらべ表皮がツルッとしており、熟すといろがオレンジがかった濃い色になる。
マイヤーレモンは比較的まるっこい形のものが多い。大きさはレモンよりすこし小ぶりで
ライムと同じくらい。
一般的なレモンにくらべると酸味がすくなくまろやかな味。香りもやや甘いかおりがする。
レモンほど酸っぱくないので果肉をたべることもできる。レモンカードやマーマレードなどが
おすすめ。

栄養と効能

クエン酸といわれる有機酸をおおく含んでいる

レモンの酸味のおもな成分はクエン酸。これには疲労回復、ストレス解消、免疫力向上、
成人病予防などさまざまな効果がある。疲れたときにキュッとレモンをしぼったドリンクや
蜂蜜漬けにしたものを食べるとよい。

ビタミンCが豊富

レモンには100gあたり100mgものビタミンCが含まれている。この量は、大人が一日に必要
なビタミンCの摂取量にあたる。毎日レモン果汁100ccを飲むとよい。ビタミンCには風邪の
予防や疲労回復、肌荒れなどに効果がある。

レモンを使ったレシピ

れもんワインかん

材料(4人分)

レモンシロップのレモン  6枚


白ワイン  3/4カップ
水  3/4カップ
粉寒天  1袋

レモンシロップ  1/2カップ

作り方

❶レモンはいちょう形にうすくきる。

❷鍋にⒶをいれ中火にかけ、まぜながら煮る。煮立ったら弱火にし、1~2分間に粉寒天を
 にとかす。レモンシロップを加えかるくにる。

❸バットに②を流しいれレモンをくわえる。スプーンでまぜさまし、冷蔵庫にいれる。
 30分間ほどひやし固める。

❹バットからとりだし食べやすいおおきさにきる。器にもり、レモンシロップ(分量外)を
 かければ出来上がり。

レモンシロップ

材料(4人分)

レモン(皮つきのままうすい輪切りにする)  4個
しょうが(皮をむき薄切りにする)  100g
ローズマリー(生・半月にきる)  3~4枚
ハチミツ  540g

作り方

❶保存ビンにレモン、しょうが、ローズマリーをいれる。

❷ハチミツ(レモン、しょうがと同量)をそそぐ。

❸常温に約5日間おく。

冷蔵庫で1~2ヵ月保存可能。

レモンワイン

お酒が好きな人に

材料(1人分)

レモンシロップ  大さじ2
レモンシロップのレモン  1枚
ローズマリー  適量
白ワイン  3/4カップ

作り方

❶グラスにレモンシロップ、レモンシロップのレモン、ローズマリーをいれる。

❷白ワインをそそぐ。

レモン茶

お酒がのめない人に

材料(1人分)

レモンシロップ  大さじ1と1/2
レモンシロップのレモン  1~2枚
しょうが  1~2枚
ローズマリー  適量
熱湯  3/4カップ

作り方

❶カップにレモンシロップ、レモンシロップのレモン、しょうが、ローズマリーをいれる。

❷熱湯をそそぐ。

レモンとヨーグルトのふるるんゼリーの料理レシピをご紹介します。

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